【法國杜卡斯廚藝學校】摘星主廚創立的頂尖廚藝學校

法國杜卡斯廚藝學校介紹

到法國學習烹飪廚藝、甜點烘焙是許多料理愛好者的夢想!不管你是否有基礎,或是已經在職想做個短期進修,或是希望念個學位課程, 今天Kimberly老師所介紹的「法國ED杜卡斯廚藝學院」完全可以滿足你的需求!

圖片來自: École Ducasse

想要學習到地的法國料理及法式糕點,想要跟米其林星級名廚學習,千萬不要錯過今天的介紹。就讓我們同來認識這所由世界冠軍主廚所帶領的全方位廚藝學院吧!!

杜卡斯廚藝學校特色

世界名廚 ECOLE DUCASSE 帶領

杜卡斯廚藝學院 ECOLE DUCASSE (簡稱ED)。是於1999年所成立的廚藝專門學校,學生來自世界各地。

圖片來自: École Ducasse

ECOLE DUCASSE 杜卡斯廚藝學院是由享譽國際的世界名廚 – Alian Ducasse 所帶領,這位世界名廚,本身也是個優秀的教育家和創業家,他將自身的廚藝經驗以及實務的創業經驗,融入ED的實體教學當中。

不僅如此,他也是飯店學專家。成功地將飯店學、專業的廚藝,以及創業創新等元素,導入ED的課程內容。 學生在此學習到的不僅僅是廚藝教學,還有未來創業不可或缺的管理領導能力和創新思維,是一所全方位的學校。

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小班制教學

圖片來自: École Ducasse

ED採取精緻的個人教學, 每個班級平均12-14名學生左右,學生可以充分地使用所有的硬體設備。學校的設備完全是專業等級,不僅現代化也科技化,學生在這裡能操作使用一流的設施,走在時代的尖端!

英語授課

圖片來自: École Ducasse

到ED學習需要會法語嗎?不會法語的同學不需要擔心!

ED杜卡斯廚藝學校的課程是以英語授課的,如果你是特別想上法語教學的課程,也是可以選擇法語授課的文憑或是學士學位課程。

實作課程

在ED的課程安排中, 學生的實務操時數比例高達90%! 完全讓學生從做中學習,累積相當扎實的技巧學習和精進!

杜卡斯廚藝學校 – 巴黎校區

ED杜卡斯廚藝學校依據課程的不同,分成兩個校區。 廚藝和甜點課程是在巴黎市郊的全新旗艦校區;在里昂Yssingeauxz小鎮的城堡校區-法國高等糕點學院(ENSP)主要是提供甜點烘培、巧克力、糖果製作和冰淇淋製作。

圖片來自: École Ducasse

巴黎這個城市,本身就具有他得天獨厚的條件!在這裡就有550間四星和五星飯店,以及610間以上的米其林星級餐廳 !這樣的環境下,真是培育美食廚藝家的天堂。除了學校所學之外,還可以探訪各個世界級名廚餐廳,品嘗世界級的美味!

圖片來自: École Ducasse

杜卡斯廚藝學校 的巴黎旗艦校區位於巴黎近郊,離市中心約10km,在這個全新的現代化校,擁有最嶄新最完善的教學設備,校內有六個高科技教學廚房、一間甜點實驗室、一間烘培實驗室、七間教室以及知識中心和工作室。

此外,學校也同時經營餐廳和可外帶的商店,這是開放給所有大眾的。學校也有商店,販售由ED團隊所製作的新鮮產品。

杜卡斯廚藝學校 – ENSP城堡校區

圖片來自: École Ducasse

ED杜卡斯廚藝學校城堡校區的ENSP-法國高等糕點學院成立於1984年,位在Yssingeaux的Montbarnier城堡區。

ENSP提供最專業的甜點烘培,糖果和冰淇淋巧克力製作課程。其專業的設備更不容馬虎,在這裡有九間甜點製作實驗中心,84座位的演講大廳,24間教室,和一間可容納百人的餐廳。不同於現代化的巴黎校區,在這裡有溫暖的家庭氛圍,被學習的熱情所圍繞。

圖片來自: École Ducasse

Yssingeaux距離里昂相當的近,在這裡有十分優美的天然景致,學生在此一年到頭都可享受各式的休閒活動,像是夏天的健行或是冬天的滑雪。這裡也有相當多的餐廳、麵包店和很受歡迎的農夫市集。


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杜卡斯廚藝學校課程

ED提供文憑、學識和短期進修課程,科系包括有:

  • 烹飪藝術學士學位
  • 烹飪高級文憑
  • 糕點藝術高級文憑
  • 短期進修課程:糕點 / 烘培 / 巧克力藝術 / 創業 / 餐桌侍酒短期課程

杜卡斯廚藝學校 – 烹飪藝術學士課程

圖片來自: École Ducasse

三年的學位課程中,結合飯店管理知識與餐飲製作技能,除了課堂學習之外,還包括兩次的實習。

杜卡斯廚藝學校 – 烹飪藝術文憑課程

圖片來自: École Ducasse

這是為期九個月的密集課程,適合想進修或是想轉換專業跑道的社會人士。課程中實體操作的部分佔80%。在課程結束後通過考試,可以到ED合作餐廳作實習。

杜卡斯廚藝學校 – 法式糕點專業文憑課程

圖片來自: École Ducasse

專業專精的法是糕點課程,到法國學習就對了! 此課程適合給更精進,以及想成為法式甜點職人的學生。在課程中,可學習最道地深入的法式甜點製作技巧。為期八個月的課程中涵蓋了2個月的實習,實體操作課程佔比80%。

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杜卡斯廚藝學校 – 短期進修課程

圖片來自: École Ducasse

短期進修課程為期兩個月,特別推薦給只有短短的時間出國進修的學生,課程內容可選擇烹飪藝術、法式糕點以及美食和創業。

杜卡斯廚藝學校住宿資訊

圖片來自: École Ducasse

ED有專業的宿舍團隊,不管是在巴黎校區或是ENSP校區的學生,團隊都可以依據個人的訴求和預算,來找尋適合每位學生的宿舍。

杜卡斯廚藝學校入學門檻

學士學位課程高中文憑或等同
年滿17.5歲
雅思5.0以上
文憑課程不須任何文憑或工作經驗
年滿18歲
雅思4.5/法文A2證明
短期進修課程不須任何文憑或工作經驗
年滿18歲
雅思4.5/法文A2證明

ED提供的課程相當豐富和多元,喜歡甜點美食,有熱情想要學習進修的同學們,歡迎預約諮詢深入了解唷!


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