【法國杜卡斯廚藝學校】摘星主廚創立的頂尖廚藝學校
法國杜卡斯廚藝學校介紹
到法國學習烹飪廚藝、甜點烘焙是許多料理愛好者的夢想！不管你是否有基礎，或是已經在職想做個短期進修，或是希望念個學位課程， 今天Kimberly老師所介紹的「法國ED杜卡斯廚藝學院」完全可以滿足你的需求!
杜卡斯廚藝學校 
杜卡斯廚藝學校
圖片來自: École Ducasse
想要學習到地的法國料理及法式糕點，想要跟米其林星級名廚學習，千萬不要錯過今天的介紹。就讓我們同來認識這所由世界冠軍主廚所帶領的全方位廚藝學院吧!!
杜卡斯廚藝學校特色
世界名廚 ECOLE DUCASSE 帶領
杜卡斯廚藝學院 ECOLE DUCASSE （簡稱ED）。是於1999年所成立的廚藝專門學校，學生來自世界各地。
ECOLE DUCASSE 杜卡斯廚藝學院是由享譽國際的世界名廚 – Alian Ducasse 所帶領，這位世界名廚，本身也是個優秀的教育家和創業家，他將自身的廚藝經驗以及實務的創業經驗，融入ED的實體教學當中。
不僅如此，他也是飯店學專家。成功地將飯店學、專業的廚藝，以及創業創新等元素，導入ED的課程內容。 學生在此學習到的不僅僅是廚藝教學，還有未來創業不可或缺的管理領導能力和創新思維，是一所全方位的學校。
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小班制教學
ED採取精緻的個人教學， 每個班級平均12-14名學生左右，學生可以充分地使用所有的硬體設備。學校的設備完全是專業等級,不僅現代化也科技化,學生在這裡能操作使用一流的設施，走在時代的尖端！
英語授課
到ED學習需要會法語嗎？不會法語的同學不需要擔心！
ED杜卡斯廚藝學校的課程是以英語授課的，如果你是特別想上法語教學的課程，也是可以選擇法語授課的文憑或是學士學位課程。
實作課程
在ED的課程安排中， 學生的實務操時數比例高達90%! 完全讓學生從做中學習，累積相當扎實的技巧學習和精進!
杜卡斯廚藝學校 – 巴黎校區
ED杜卡斯廚藝學校依據課程的不同，分成兩個校區。 廚藝和甜點課程是在巴黎市郊的全新旗艦校區；在里昂Yssingeauxz小鎮的城堡校區-法國高等糕點學院(ENSP)主要是提供甜點、烘培、巧克力、糖果製作和冰淇淋製作。
巴黎這個城市，本身就具有他得天獨厚的條件！在這裡就有550間四星和五星飯店，以及610間以上的米其林星級餐廳 ！這樣的環境下，真是培育美食廚藝家的天堂。除了學校所學之外，還可以探訪各個世界級名廚餐廳，品嘗世界級的美味！
杜卡斯廚藝學校 的巴黎旗艦校區位於巴黎近郊，離市中心約10km，在這個全新的現代化校，擁有最嶄新最完善的教學設備，校內有六個高科技教學廚房、一間甜點實驗室、一間烘培實驗室、七間教室以及知識中心和工作室。
此外，學校也同時經營餐廳和可外帶的商店，這是開放給所有大眾的。學校也有商店，販售由ED團隊所製作的新鮮產品。
杜卡斯廚藝學校 – ENSP城堡校區
ED杜卡斯廚藝學校城堡校區的ENSP-法國高等糕點學院成立於1984年，位在Yssingeaux的Montbarnier城堡區。
ENSP提供最專業的甜點烘培，糖果和冰淇淋巧克力製作課程。其專業的設備更不容馬虎，在這裡有九間甜點製作實驗中心，84座位的演講大廳，24間教室，和一間可容納百人的餐廳。不同於現代化的巴黎校區，在這裡有溫暖的家庭氛圍，被學習的熱情所圍繞。
圖片來自: École Ducasse
Yssingeaux距離里昂相當的近，在這裡有十分優美的天然景致，學生在此一年到頭都可享受各式的休閒活動，像是夏天的健行或是冬天的滑雪。這裡也有相當多的餐廳、麵包店和很受歡迎的農夫市集。
CAAS瑞士廚藝管理大學
QS世界排名第一的廚藝大學，完善的設備、五星飯店主廚老師，培養學生歐式廚藝及甜點繼承。了解課程
杜卡斯廚藝學校課程
ED提供文憑、學識和短期進修課程，科系包括有：
- 烹飪藝術學士學位
- 烹飪高級文憑
- 糕點藝術高級文憑
- 短期進修課程：糕點 / 烘培 / 巧克力藝術 / 創業 / 餐桌侍酒短期課程
杜卡斯廚藝學校 – 烹飪藝術學士課程
三年的學位課程中，結合飯店管理知識與餐飲製作技能，除了課堂學習之外，還包括兩次的實習。
杜卡斯廚藝學校 – 烹飪藝術文憑課程
這是為期九個月的密集課程，適合想進修或是想轉換專業跑道的社會人士。課程中實體操作的部分佔80%。在課程結束後通過考試，可以到ED合作餐廳作實習。
杜卡斯廚藝學校 – 法式糕點專業文憑課程
專業專精的法是糕點課程，到法國學習就對了! 此課程適合給更精進，以及想成為法式甜點職人的學生。在課程中，可學習最道地深入的法式甜點製作技巧。為期八個月的課程中涵蓋了2個月的實習，實體操作課程佔比80%。
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杜卡斯廚藝學校 – 短期進修課程
短期進修課程為期兩個月，特別推薦給只有短短的時間出國進修的學生，課程內容可選擇烹飪藝術、法式糕點以及美食和創業。
杜卡斯廚藝學校住宿資訊
ED有專業的宿舍團隊，不管是在巴黎校區或是ENSP校區的學生，團隊都可以依據個人的訴求和預算，來找尋適合每位學生的宿舍。
杜卡斯廚藝學校入學門檻
| 學士學位課程 | 高中文憑或等同 年滿17.5歲 雅思5.0以上 |
| 文憑課程 | 不須任何文憑或工作經驗 年滿18歲 雅思4.5/法文A2證明 |
| 短期進修課程 | 不須任何文憑或工作經驗 年滿18歲 雅思4.5/法文A2證明 |
ED提供的課程相當豐富和多元，喜歡甜點美食，有熱情想要學習進修的同學們，歡迎預約諮詢深入了解唷!
